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Datos de producción de la carne de pollo 2010-2015

by on 24 octubre 2016in Noticias One comment

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El estudio realizado por Rabobank sobre la producción de pollos en la UE en el periodo 201-2015, muestra claramente el fuerte crecimiento de Polonia en los últimos 5 años con un 8,9% aproximándose a los 2,500 Tn, seguida de Hungría con un crecimiento del 5,7% y Holanda con el 4,6%.

España creció un 1,4%.

Sobre los costes de producción de pollo en el año 2013 en el mundo, destacan los de Italia con 1,58€/kg en vivo y 1,62 €/kg en canal. El coste más bajo es el de Brasil con 0.95 €/kg en vivo y 1.18€/kg en canal.

Nos encontramos con que en el grupo de los 3 países que más barato producen están Brasil, Ucrania y Tailandia y sólo Polonia es capaz de producir una canal de pollo a menos de 1,58 €/kg.

Datos de consumo de carne de pollo sobre el año 2015

by on 18 octubre 2016in Noticias No comment

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El estudio de Rabobank sobre el consumo de pollo del pasado 2015,  ha sorprendido por su crecimiento sobre años anteriores. Así Israel alcanza los 57 kg per cápita y los Estados Unidos 48 kg. Son los dos países de mayor consumo de la carne de pollo.

La UE se sitúa en los 23 kg. También es de destacar el consumo de Australia con 42kg y de Canadá con 38 kg. Parece que el mundo anglosajón es un gran consumidor de carne de pollo.

Todo parece indicar que los consumos de carne de pollo se estabilizan en la UE.

29-Sept ~ 2-Oct 59 Asamblea General de AVEC en Lisboa

by on 4 octubre 2016in Eventos No comment

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Con motivo de la 59 Asamblea General de la AVEC, celebrada hace unos días en Lisboa, se han reunido los representantes y organizaciones del sector avícola de carne de los países del la UE, en una conferencia anual bajo el slogan “El Mercado de la carne de pollo en Europa, su orientación y perspectivas globales”.

Hay que señalar la presencia en esta Asamblea del Director General de la Comisión de Agricultura Mr. Joost Korte. En sus declaraciones, Mr. Joost garantizó una fuerte defensa de los intereses avícolas europeos en las negociaciones comerciales con los Estados Unidos de Amércia y con MERCOSUR. La Comisión es consciente de las diferencias que existen entre el sistema de producción de carne de pollo en la UE y los Estados Unidos y MERCOSUR. Lo que lleva parejo una diferencia de costes de producción más elevados en Europa que en Terceros países.

También informó sobre el interés de la UE en el Mercado de China y la necesidad de continuar las negociaciones con este país para conseguir la apertura total de mercados.

Igualmente refirió la dificultades para la puesta en marcha de la autorización de la utilización de harinas de carne en la alimentación animal, hoy prohibidas.

Los asistentes a la Asamblea General salieron muy convencidos que las actuales negociaciones comerciales en curso no van a ser fáciles y tienen un resultado final incierto.

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Vuelta al cole: ¿cuales son los beneficios del pollo en la alimentación infantil?

by on 13 septiembre 2016in Salud No comment

Este alimento fortalecerá el sistema inmunitario de los más pequeños y ayudará en la formación de sus huesos y dientes. Además es aporte de proteínas y vitaminas.

Recuerda que los alimentos juegan un rol importante en el fortalecimiento de la salud de los niños, en su habilidad para comunicarse, aprender, socializar, en su capacidad de adaptación y en su desarrollo intelectual en general.

Te invitamos a conocer las distintas propiedades que tiene el pollo en la salud de los más pequeños y así te enteres por qué es un alimento que no puede faltar en su dieta.

1. Es de fácil digestibilidad

El pollo es una de las aves más consumidas por niños y adultos. Su bajo contenido en grasas hace que sea fácil de digerir por los niños pequeños. De hecho es el primer tipo de carne que se le da a probar al bebé cuando cumple 6 meses.

2. Tiene un bajo contenido en grasa

Una de las grandes ventajas del pollo es su bajo aporte en grasas y calorías. Por cada 100 gramos de pollo, se calculan aproximadamente unas 125 calorías.

3. Gran aporte en proteínas y vitaminas

Es importante que sepas que la carne de pollo tiene una importante cantidad de proteínas de alto valor biológico y aporta vitaminas del complejo B, que protegen al sistema nervioso e intervienen en el normal funcionamiento de tu metabolismo .

4. Ayuda a formación de huesos, funcionamiento del corazón y fortalece sistema inmunitario

Te recomendamos consumirlo también por su alto contenido en minerales. La carne de pollo posee hierro, que interviene en la formación de los glóbulos rojos y el transporte de oxígeno y fósforo, que juega un papel importante en la formación de huesos y dientes.

También contiene potasio, que es esencial para la contracción muscular y el funcionamiento del corazón y aporta zinc, que ayuda a fortalecer tu sistema inmunitario.

La carne de pollo tiene múltiples beneficios para la salud de tus hijos, por lo que es esencial que la incluyas en su alimentación diaria.

Un asador de pollos muy recomendable

by on 29 julio 2016in Cocina No comment

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En pleno centro de Madrid, se situa este restaurante que es mucho más que un asador de pollos convencional.
La estrella de la carta es el pollo, pero éste no es un pollo cualquiera. En su horno giratorio, en funcionamiento desde media mañana, sólo se asan coquelets.
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un tipo de pollitos que pesan algo menos de un kilo. Éstos, además, son pollos que han sido criados en libertad en una granja de Galicia, y eso se nota en el sabor de la carne y en su textura, mucho más sabrosa y jugosa. Entre las recetas destacan dos: a las finas hierbas –con un intenso sabor y aroma a tomillo– y a la barbacoa.

Lo mejor, que se puede tomar en el local o pedir para llevar a casa o el trabajo.

La Rotisserie. Fernando el Santo, 25. Madrid.

Resultados del proyecto europeo CAMPYBRO

by on 24 junio 2016in Noticias No comment

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Ayer 23 de Junio el hotel NH Madrid Nacional, tuvo lugar una conferencia para tratar de clarificar los últimos avances en relación al control del Campylobacter en avicultura de carne , con énfasis en los resultados del proyecto europeo CAMPYBRO “Control of Campylobacter infection in broiler flocks through two-steps strategy: nutrition and vaccination“; que ha sido financiado por el Seventh Framework Programme (GA605835). Este proyecto ha sido coordinado por IMASDE AGROALIMENTARIA, S.L.

Cualidades de la carne de pollo (parte 1)

by on 20 mayo 2016in Noticias, Salud No comment

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Vamos a ir viendo una a una las principales cualidades sensoriales que son las más importantes en la valoración y aceptación de la carne en el momento de su consumo.

1. ESTRUCTURA Y COMPOSICIÓN DE LA CARNE DE POLLO
El pollo tiene muchas diferencias con otras especies animales en composición, estructura muscular, y propiedades sensoriales de la carne. Los músculos de las aves están compuestos por un 75-78% de agua (algo más que en mamíferos), distribuida en tres fracciones: Ligada, inmovilizada, y libre.

La carne de pollo es una de las más tiernas por su escaso contenido en tejido conjuntivo y la corta edad de las aves (entre 5 y 8 semanas). También es una de las más claras, pues tiene pocos pigmentos.

El color varía según el músculo que se considere. Todos poseen fibras rojas y blancas (con distinto contenido en pigmentos), pero según el tipo de músculo predominan unos u otras. Las rojas abundan en los músculos más activos, como los de muslos y contramuslos, y también en el cuello. En cambio los músculos de pechuga y alas son de un color amarillento, debido al predominio de fibras musculares blancas y al escaso ejercicio que realizan.

En comparación con los músculos de los muslos y contramuslos, los de la pechuga tienen:
– Más humedad y menos grasa
– Más fibras a, sobre todo blancas, y escasas fibras b
– Mayor descenso post-mortem del pH
– Maduración y tenderización más rápida
– Menor capacidad de retención de agua y jugosidad
– Mayor terneza
– Color más claro
– Menor intensidad del olor y sabor.

Pollo con mostaza y miel y chips de batata

by on 9 mayo 2016in Recetas No comment

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Tiempo de preparación: 30 minutos

Ingredientes (para 4 personas):

  • 4 pechugas de pollo
  • 100 g de miel
  • 2 cucharadas soperas de mostaza con granos ( a la antigua)
  • 50 ml de vinagre balsámico
  • 2 cucharadas soperas de salsa de soja
  • 2 cucharadas soperas de orégano

Para los chips de batata:

  • 2 batatas
  • 2 o 3 cucharadas soperas de aceite virgen extra
  • sal y pimienta negra recién molida
  • especias (tomillo, orégnao, cayena, ajo en polvo, pimentón…)

Elaboración:

PINCHA cada pechuga de pollo con un palillo para hacer brochetas y ponlas sobre una fuente un poco honda que se pueda meter en el horno.

MEZCLA la miel, la mostaza, el vinagre y la salsa de soja, y vierte esta mezcla sobre las pechugas de pollo. Tapa y deja que marinen por lo menos 3 horas.

ENCIENDE el horno a 220 ºC durante 10 minutos antes de meter el pollo. Escúrrelo de la marinada y dóralo en el horno hasta que esté hecho (unos 10 o 15 minutos).

MIENTRAS, ve preparando los chips de batata

PRECALIENTA el horno a 200 ºC. Pela o limpia bien con agua y un cepillo la parte exterior de las batatas. Córtalas en forma de chips con una mandolina o un cuchillo bien afilado.

MÉTELAS en agua durante 10 minutos, para que suelten parte del almidón.

SÁCALAS después y sécalas bien con un paño limpio.

ROCIÁLAS con el aceite y extiéndelas sobre una bandeja de horno cubierta con un papel sulfurizado y hornéalas 10 minutos. Después, dales la vuelta y déjalas otros 5 minutos, hasta que queden bien crujientes, pero con ciudado de que no se quemen.

 

Pollo frito al estilo NYC

by on 25 abril 2016in Recetas No comment

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Tiempo de preparación: 20 minutos

Ingredientes (para 4 personas):

  • 8 jamoncitos de pollo
  • un plato hondo con leche
  • 5 cucharadas soperas de harina
  • 2 cucharadas soperas de pan rallado
  • 3 cucharadas (de las de postre) de curry o páprika
  • sal y pimienta
  • aceite para freir

Elaboración:

QUITA la piel a los jamoncitos de pollo

MÉTELOS en el plato con leche y déjalos la noche anterior en la nevera.

EN UNA ENSALADERA o plato hondo, mezcla la harina, el pan rallado, el curry y un poco de sal y pimienta.

REMÚEVELO bien para que la mezcla sea homogénea.

PASA POR ELLA los trozos de pollo hasta que estén bien rebozados. Mientras, pon el aceite a calentar y, cuando esté (se ve echando una miga de pan, que deberá dorarse, pero sin quemarse), fríe los trozos de pollo rebozados hasta que estén bien doraditos.