Ingredientes para 6 personas:
- 1 pollo de 1,2 kg cortado en octavos
- 4 chorizos asturianos
- 6 langostinos
- 200 g de patatas
- 2 cebollas
- 1 puerro
- 2 zanahorias
- 1 pimiento rojo
- 500 g de nabos
- 3 dientes de ajo
- 300ml de caldo de ave
- 100ml de vino blanco
- 1 c.s de piñones
- 2 c.c. de pimentón picante
- 2 c.s. de pan rallado
- 1 c.s. de piel de limón
- 3 ramitas de romero
- 2 c.s. de perejil
- 8 c.s. de aceite de oliva
- sal y pimienta
Elaboración:
Precalentar el horno a 200º. Retirar el tallo y las semillas al pimiento y cortarlo en tiras. Disponer los trozos de pollo en un cuenco, sazonarlos con sal y pimienta recién molida y añadir las tiras de pimiento. Pelar y picar las cebollas y los ajos. Pelar el puerro y cortarlo en rodajas. Pelar, lavar y trocear los nabos, las patatas y las zanahorias. Retirar la cabeza de los langostinos y pelarlos respetando la cola. Calentar 3 c.s. de aceite en una cazuela refractaria y dorar los trozos de pollo con el pimiento, el ajo y el romero. I
Incorporar los chorizos y cocinar 2 minutos más. Retirarlo todo y pasarlo a una fuente, echar 2 c.s. de aceite en la cazuela y sofreir 3 o 4 minutos las cebollas, las zanahorias, las patatas y los nabos. Bañar con el caldo y el vino y volver a poner en la cazuela el contenido de la fuente y llevar a ebullición; tapar la cazuela y meterla 15 min al horno a 200º. Retirar y dejar reposar.
Bajar el horno a 180º. Saltear 1 min a fuego fuerte los langostinos con los puerros en una sartén con el resto del aceite. Triturar con una batidora de mano el pan rallado con los piñones, la piel de limón y el perejil y reservar. Quitarle la tapa a la cazuela y meterla al horno 30 minutos a 180º. Añadir los langostinos pelados y el puerro salteado, espolvorear con el triturado de la batidora y hornear durante 10 minutos más hasta que se dore el pan rallado. Servir al momento en platos hondos.
