¿Quieres conocer cómo funciona una pollería en Madrid? Te invitamos a ver este vídeo-entrevista para resolver cualquier duda a cerca de la recepción del pollo, el cumplimiento legal de todas sus condiciones y cuál es el producto más demandado.
https://youtu.be/OS_y-P_1pjU
Ingredientes: (para 4 personas)
Elaboración:
En un cuenco grande o ensaladera, mezcla el aceite con la salsa de soja, el zumo de limón o el vinagre de arroz, el jengibre y las semillas de sésamo.
Corta el pollo en cubos y mételos en esta mezcla, dejando que marine en ella y tapando el recipiente un par de horas, y ponlo en la nevera.
Pasado este tiempo, rehoga los cubos en una sartén hasta que queden doraditos.
Sírvelos acompañados de una ensalada verde o de arroz blanco basmati salteado.
Ingredientes: (para 4 o 6 personas)
Elaboración:
En una ensaladera o en un plato hondo, mezcla la harina, el pan rallado, el curri y un poco de sal y pimienta. Remuévelo bien para que la mezcla sea homogénea. Pasa por ella los trozos de pollo hasta que estén bien rebozados. Mientras, pon el aceite a calentar y, cuando esté listo (puedes comprobarlo echando una miga de pan, que deberá dorarse sin quemarse), ve echando los trozos de pollo hasta que estén bien dorados. La piel debe quedar crujiente. Sírvelo enseguida para que no se enfríe.
Ingredientes: (para 4 personas)
Elaboración:
Comienza pelando y picando las cebollas y cortando los pimientos en tiras.
En una paellera o sartén, pon el aceite a calentar. Fríe y dora las cebollas y los pimientos. Añade el bambú escurrido, la piña en trozos, el azúcar, el vinagre y, por último, la salsa de tomate y la soja.
Deja cocer a fuego suave durante 20 minutos. Mientras, corta en trocitos el pollo, échale sal y pimienta y rebózalo en la harina.
En una sartén o cacerola, pon el aceite a calentar y fríe en él los trozos de pollo. Resérvalos. Cuando las cebollas y todo lo demás haya cocido el tiempo necesario, mézclalo con el pollo y sírvelo acompañado de arroz blanco.
Es bien conocido el hecho de que los hábitos de alimentación están relacionados con la salud, en general, y más particularmente con el riesgo de enfermedad cardiovascular. Diversas sociedades científicas han divulgado guías y recomendaciones sobre cómo abordar una dieta saludable, y todas coinciden en la necesidad de limitar el consumo de grasa total, potenciando la ingesta de ácidos grasos mono y poliinsaturados frente a los ácidos grasos saturados y el colesterol.
Las recomendaciones son aún más restrictivas en personas con diabetes o con un riesgo cardiovascular elevado. En este contexto, la carne de pollo, por su composición en nutrientes, y por su versatilidad a la hora de ser preparada con diferentes técnicas culinarias, se presenta como una buena aliada en la cocina.
¿ Qué nos aportan 100g de carne de pollo?
Ahora bien, es importante destacar que la técnica culinaria también incide en los factores nutricionales, pero el ideal es preferir cocciones al vapor, al horno, a la plancha y evitar la preparación frita, en consecuencia resalta como una buena fuente de nutrientes apta para el consumo y de ninguna manera va a incrementar el riesgo de enfermedades cardiovasculares, antes bien es una opción en el tratamiento dietario de enfermedades como (hipertensión, hipercolesterolemia entre otras).
Se ha visto que el pollo al ser fortificado con Omega 3 y Selenio es un alimento funcional, pues estos nutrientes se constituyen como parte del tratamiento de la enfermedad al generar efectos positivos en su evolución, tales como: efectos antioxidantes del Selenio e integridad del sistema cardiovascular del Omega.
Ingredientes para 6 personas:
Elaboración:
Precalentar el horno a 200º. Retirar el tallo y las semillas al pimiento y cortarlo en tiras. Disponer los trozos de pollo en un cuenco, sazonarlos con sal y pimienta recién molida y añadir las tiras de pimiento. Pelar y picar las cebollas y los ajos. Pelar el puerro y cortarlo en rodajas. Pelar, lavar y trocear los nabos, las patatas y las zanahorias. Retirar la cabeza de los langostinos y pelarlos respetando la cola. Calentar 3 c.s. de aceite en una cazuela refractaria y dorar los trozos de pollo con el pimiento, el ajo y el romero. I
Incorporar los chorizos y cocinar 2 minutos más. Retirarlo todo y pasarlo a una fuente, echar 2 c.s. de aceite en la cazuela y sofreir 3 o 4 minutos las cebollas, las zanahorias, las patatas y los nabos. Bañar con el caldo y el vino y volver a poner en la cazuela el contenido de la fuente y llevar a ebullición; tapar la cazuela y meterla 15 min al horno a 200º. Retirar y dejar reposar.
Bajar el horno a 180º. Saltear 1 min a fuego fuerte los langostinos con los puerros en una sartén con el resto del aceite. Triturar con una batidora de mano el pan rallado con los piñones, la piel de limón y el perejil y reservar. Quitarle la tapa a la cazuela y meterla al horno 30 minutos a 180º. Añadir los langostinos pelados y el puerro salteado, espolvorear con el triturado de la batidora y hornear durante 10 minutos más hasta que se dore el pan rallado. Servir al momento en platos hondos.
Ingredientes (para 4 personas):
Preparación:
El pollo: Cocinar el pollo al vapor durante 30 minutos cubierto con jengibre y ajo laminados. Eliminar la piel y la grasa. Cortar el pollo en tiras. Reservar en frío.
Los tallarines de agar: Hidratar los tallarines de agar-agar en el caldo de verduras durante 30 minutos. Escurrir y reservar.
El aliño: Emulsionar todos los ingredientes en un bol. Reservar en frío. Pelar y cortar el pepino en tiras.
Acabado y presentación:
Mezclar el pepino, 400gr de pollo y 50 gr de los tallarines de agar. Mezclar todos los ingredientes con 40 gr de aliño. Servimos en un bol. Terminar espolvoreando un poco de sésamo tostado, cebollino picado y pimentón. Servir muy frío.
Tiempo de preparación: una hora + 30 minutos
Ingredientes: (para 6 personas)
Elaboración:
Limpia la pularda.
En un cuenco, mezcla la mitad del puré de castañas con 3 cucharadas soperas de nata líquida, 40 g de mantequilla, la carne de las salchichas, el foie picado y la trufa troceada muy pequeña. Rellena con esta mezcla la pularda y cósela.
Enciende el horno a 200 ºC.
Unta la pularda con el resto de la mantequilla y colócala en una fuente de horno en la que habrás puesto 4 cucharadas soperas de agua en el fondo. Deja que se haga durante más o menos una hora rociándola con su jugo frecuentemente.
Pela las castañas y cuécelas en 1 l de caldo de ave. Calienta al baño maría el resto del puré de castañas mezclándolo con el resto de la nata líquida.
Cuando esté hecha la pularda, ponla en la fuente de sevir y rodéala con las castañas y el resto del puré. Mantenla al calor.
Pon la fuente de horno sobre el fuego y añade el resto de caldo de ave. Rasca bien para despegar todo el jugo. Añade la fécula previamente desleída en un poco de agua fría y el vino. Deja que cueza a fuego suave 5 minutos y rectifica de sal y mienta, si fuese necesario. Echa un poquito de salsa sobre la pularda y sirve el resto en salsera aparte.
¿Quieres conocer como funciona una granja de pollitos?
https://youtu.be/dCRxRWmeoBU
Una fiesta americana que se cuela en nuestro país y va cobrando poco a poco más importancia. Te revelamos algunos de los restaurantes más emblemáticos donde poder disfrutar del famoso pavo de Acción de Gracias en mesas llenas de amigos y familiares:
AMERICAN CLUB
El club americano abre sus puertas a todos por una noche. ¿Un plan? Cena en el NH Eurobuilding junto a un grupo de auténticos marines estadounidenses. (americanclubofmadrid.com)
HOTEL RITZ
Si lo que buscas es vivir esta noche de la forma más elegante, este es tu lugar. Un auténtico referente en la celebración de Acción de Gracias en España. (Plaza de la Lealta 5, Madrid)
CASA BONAY
A punto de cumplirse un año de su apertura, el hotel se aventura a reinventar la clásica cena de la mano de su famoso chef: Estanis Carenzo. (Gran via de les Corts Catalanes 100. Barcelona)
BEKER 6
Es uno de los restaurantes preferidos de la yet madrileña, y debido al éxito de su cena el año pasado, éste la ofrecerá durante toda la semana (Hermano Bécquer 6, Madrid)