https://youtu.be/EaKZx58T6KM
Federico Félix en defensa del control veterinario de los pollos
https://www.youtube.com/watch?v=kLCklFHl5lA&feature=youtu.be
Pollo con adobo de miel, limón y curry
Ingredientes:
- 1 pechuga de pollo
- 1 cuchara sopera de aceite
- 1 cucharada sopera de miel
- 1/2 cucharada sopera de zumo de limón
- 1/2 cucharada de curry
- sal y aceite para freir la pechuga
Elaboración:
Pon todos estos ingredientes (menos el aceite de freír) en una ensaladera o cuenco de cristal o loza. Mezcla muy bien. Media hora antes de freír y servir, mete las pechugas en ella. Dales vuesltas en el aliño varias veces, para que se empapen muy bien. Pon aceite en una sartén, como un centímetro de alto (no más), caliéntalo y pon la pechuga a freír a fuego medio, para que no se quemen por fuera y esté bien hecha por dentro.
Reserva al calor la pechuga frita. En el aceite de la sartén, echa el aliño para que se caliente muy bien. Rocía con este jugo la pechuga y sirve enseguida.
La carne de pollo en España es completamente segura para la salud
Ante las noticias aparecidas la semana pasada y hoy sobre la utilización de antibióticos en el engorde de la ganadería, entre otros, el pollo, hay que indicar:
- Los días de engorde de pollos criados en Espeaña son entre 7 y 10 días más que los de otros países de la UE, por lo que las cifras no pueden ser comparables.
- Existe una normativa europea que obliga a mantener un periodo de retirada de cualquier tipo de medicamento o antibiótico antes del sacrificio del animal.
- Los antibióticos promotores de crecimiento están prohibidos en la UE desde el 2006.
- También existe normativa comunitaria que obliga al control de residuos medicamentosos en la carne de pollo y que se hace en los mataderos por personal de la administración autonómica.
- La normativa comunitaria obliga al tratamiento de los animales enfermos y ninguna clase de cría de animales está autorizada para no suministrar antibióticos en caso de enfermedad. La normativa de bienestar animal prohíbe terminantemente que se dejen morir a los animales con enfermedades por falta de tratamiento adecuado.
- Que se están manejando datos que ya no corresponden a la actualidad, donde las empresas han realizado en los últimos años una reducción de la utilización de antibióticos en la cría de pollos muy importante.
- Que sólo los veterinarios pueden recetar antibióticos y que la extensión de la obligatoriedad de la receta electrónica va a proporcionar datos auténticos sobre la utilización de antibióticos en España.
El sano menú escolar de las infantas
La escuela de Leonor y Sofía propone un menú de tres a nueve años y otro de 10 en adelante, con lo que las hijas de los Reyes estarían en el segundo grupo. A lo largo del mes los cuatro menús semanales rotan y, como hacen otros muchos centros, se adjuntan propuestas de cenas para complementar la alimentación de los estudiantes. Un ejemplo de lo que un lunes pueden comer las niñas sería lentejas, como primer plato, y pollo asado, como segundo, o judías pintas y pollo a la plancha, asegura La Otra Crónica.
Pese a que las niñas se quedan a comer en el centro escolar, su alimentación es de lo más saludable. De hecho la reina Letizia está muy comprometida con los temas relacionados con la nutrición y el estilo de vida sano. Unos hábitos que parece que también se han trasladado al comedor del colegio de sus hijas en el que habrían desaparecido algunos platos tan típicos de los menús infantiles como los fritos o los San Jacobo, según ha publicado La Otra Crónica.
Pollo asado con miel
Ingredientes:
- 1 cucharada sopera de romero
- 1 pollo de 1 kg y 1/2
- 4 cucharadas soperas de aceite
- sal y pimienta
- 2 cucharadas soperas de miel
- 4 patatas
- 1/2 limón
Elaboración:
Pica las hierbas si no lo estuvieran. Limpia y prepara el pollo. Úntalo por todos sus lados con dos cucharadas de aceite y sálalo por dentro y por fuera. Átalo con un cordel para que no se pierda la forma.
Colócalo en una fuente de horno y mételo en él, previamente calentado 10 minutos. Ásalo a temperatura media (180 ºC) durante una hora, dándole varias veces la vuelta para que se haga bien por todos sus lados. Pasados 30 minutos, úntalo con la miel, con la ayuda de un pincel, y añade las patatas lavadas y cortadas en rodajas gruesas. Al irle dando la vuelta, rocíalo con el jugo que habrá ido soltando. Cuando esté asado y dorado, retíralo de la asadera, córtale la cuerda con que lo hayas atado para darle bonita forma y trínchalo para servirlo. Cúbrelo con papel de aluminio y resérvalo al calor. Quita casi toda la grasa de la salsa y añade agua caliente y un chorrito de zumo de limón. Rasca bien la parte más tostada del fondo para que se mezcle con el resto, añade las hierbas aromáticas y unta con esto bien el pollo. Sirve lo sobrante de la salsa en salsera a parte.
Pollo asado al estilo vietnamita
Ingredientes: (para 4 personas)
- 2 cebolletas frescas picadas
- 1 pollo de 1/2 kg
- 1 cucharada sopera de aceite de cacahuete
- 250 g de carne de cerdo picada
- 80 g de cacahuetes tostados y picados gruesamente
- 3 cucharadas soperas de zumo de limón verde o lima
- 1 cucharadita de hiebabuena fresca picada
- 2 cucharaditas de cilantro fresco picado
- 3 guindillas secas pequeñas
- 1 cucharadita de semillas de comino
- 2 dientes de ajo majados
- 125 ml de leche de coco
Elaboración:
Enciende el horno a 180 ºC.
En un wok o sartén honda, pon el aceite a calentar y rehoga la cebolleta hasta que empiece a dorarse. Añade la carne picada y rehógalas hasta que se dore.
Retire el wok del fuego y agrega los cacahuetes, el zumo de lima, la hiebabuena y el cilantro, y mezcla bien todo, dejando que se enfríe un poco. A continuación, machaca el comino y las guindillas en el mortero. Después pela los ajos y frota la piel y el interior del pollo. Rellénalo con la carne picada y las cebolletas y átalo bien poara que no se salga el relleno. Úntalo por fuera con aceite y ponlo en una fuente de horno sobre una rejilla. Deja que se ase unos 20 minutos.
Sácalo entonces del horno y rocíalo con la leche de coco y con el jugo que haya soltado y vuelve a meterlo en el horno otros 30 minutos, dándole a vuelta y rociándolo cada vez para que se dore por igual.
Sácalo, trínchalo y sírvelo.
El MAPAMA distribuirá alimentos básicos a los más necesitados, entre ellos, tarritos infantiles de pollo
El secretario general de Agricultura y Alimentación, Carlos Cabanas, dio a conocer en el almacén del Banco de Alimentos de Madrid el Programa 2017 de ayuda alimentaria a las personas más desfavorecidas, en cuyo marco el Ministerio, a través del Fondo Español de Garantía Agraria (FEGA), distribuirá gratuitamente 17 productos básicos por valor de 95 millones de euros.
La cesta de alimentos, de carácter básico, poco perecederos y de fácil transporte y almacenamiento, está compuesta por artículos como arroz, garbanzos cocidos, leche, atún en conserva, pasta alimenticia, tomate frito, crema de verduras deshidratada, galletas, judías verdes en conserva, cacao soluble, tarritos infantiles de fruta y de pollo, cereales, aceite y sadina en conserva.
Los alimentos se entregarán a través de los Bancos de Alimentos y de los centro provinciales de Cruz Roja, quienes los distribuirán entre las 5.941 organizaciones asociadas de reparto en todo el territorio peninsular e insular, de manera que los cerca de 1,5 millones de beneficiarios finales puedan preparar fácilmente una comida completa para una persona o para una familia con varios miembros, incluidos bebés.
Pollo Tandoori
Tiempo de preparación: 45 min + (24 horas)
Ingredientes: (para 4 personas)
- 1 pollo de 1 kg y 1/2
- 2 yogures
- 1 cebolla pequeña
- 1 diente de ajo
- 1 limón
- 1 naranja
- 1 cucharada sopera de vinagre
- 1 cucharada de puré de tomate
- 2 cucharadas de café de cayena en polvo
- 1 cucharada de café de páprika
- 1/2 de café de jengibre molido
- sal y pimienta
Elaboración:
En una ensaladera grande, para que luego quepan los trozos de pollo, pon los yogures, añade la cebolla pelada y picada menuda, o incluso rallada; el diente de ajo pelado y picado; el zumo y la corteza rallada de limón; el zumo de naranja, el vinagre, la cucharada de puré de tomate, la cayena, la páprika, el jengibre, sal y pimienta. Mezcla todo muy bien.
Mete en este adobo los trozos de pollo y remuévelos bien para que queden bien impregnados en ello. Tápalos con un plato o papel de aluminio y déjalo en la nevera o en sitio fresco durante 24 horas. Calienta el horno (220 ºC) y cuando haya alcanzado la temperatura mete los trozos de pollo que habrás colocado previamente en una fuente de horno. Déjalos unos 35 minutos cubriéndolos con el adobo. Sírvelo enseguida.
Pechugas de pollo con mostaza y naranja
Ingredientes: (para 4 personas)
- 1 diente de ajo
- el zumo de un limón
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 vasito de caldo de ave
- 4 cucharadas de aceite
- sal y pimienta recién molida
- 1 vasito de caldo de ave
- 1 kg de pechugas de pollo en filetes
- 4 cucharadas soperas de mermelada de naraja (con piel)
- almendras fileteadas
Elaboración:
Prepara una marinada con el ajo muy picado, el zumo de limón, la mostaza, el caldo de pollo y el aceite.
Salpimenta las pechugas y mételas en la marinada. Deja en la nevera al menos 2 horas. Precalienta el horno a 180º.
Coloca las pechugas sin que se superpongan y cúbrelas con mermelada de naranja (una capa muy fina). Añade el jugo de la marinada y hornea unos 25 minutos. Vigila el punto de cocción para que no se sequen y riégala con su propio jugo.
Unos minutos antes, espolvorea las almendras y gratina (2 o 3 minutos)
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150 days ago