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Entrevista al secretario general de la Organización Interprofesional de la Avicultura de Carne de Pollo (Propollo), Ángel Martín, quien hace un repaso a diversos asuntos de actualidad en el sector.

https://youtu.be/vRfhDkDO2mY

El 85 % de la producción de pollo en España está acogido a un plan de reducción del uso de antibióticos, una práctica que comenzó en 2015 y que ya ha permitido disminuir la cantidad de medicamento antibiótico que se suministra en las granjas.

Así lo explica en una entrevista con Efeagro el secretario general de la Organización Interprofesional de la Avicultura de Carne de Pollo (Propollo), Ángel Martín, quien remarca que el reto es una reducción “importante” del uso de estos medicamentos en los próximos años.

Fue el propio sector el que se dirigió a la Agencia Española del Medicamento para comunicarle que implementarían dicho plan, centrado en las medidas de bioseguridad, como la obligatoriedad de que las granjas cuenten con cercados, mallas pajareras o la aplicación rigurosa de líquidos desinfectantes a la entrada. Según Martín, “si las granjas no tienen un alto grado de bioseguridad”, “nunca” se podrá reducir la administración de antibióticos.

Lucha contra las resistencias antimicrobianas

Dichas medidas fueron supervisadas por la Agencia y por el Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente (Mapama), y repartidas entre todo el sector. Algunos de los productores ha tenido que hacer inversiones para adecuarse a estas medidas, que a su juicio son “imprescindibles” para minimizar las posibilidades de la entrada de enfermedades en las granjas y lograr reducir el uso de antibióticos. Un objetivo que es fundamental para la lucha contra las resistencias antimicrobianas.

Junto a la sanidad, el bienestar animal es otro de los asuntos relevantes dentro del escenario actual del sector y sobre el que Martín recuerda que la crianza y el engorde de pollos “exige por ley” en la Unión Europea (UE) que los animales estén en espacios y en condiciones “muy determinadas”.

En ese sentido, asegura que el propio sector y las autoridades competentes velan para que la densidad en las naves sea la permitida, por lo que califica de “absolutamente falso” que puedan encontrarse hacinados, especialmente en el ámbito de la UE y rechaza así la imagen proyectada desde algunas asociaciones animalistas.

Insiste, además, en que los granjeros y las empresas integradoras son los primeros interesados en cumplir con la normativa de bienestar animal en cuanto a espacio, comida y bebida disponible para que sean aptos una vez lleguen al matadero.

Comercio internacional

En cuanto al mercado internacional, el avícola de carne está pendiente del tratado de libre comercio entre la UE y los países del Mercosur que, en principio, no ven favorable porque está Brasil, principal exportador, que produce un pollo y de acuerdo a sus datos “muy barato y no en las mismas condiciones” que en la Unión Europea. Además, subraya, Brasil ya cuenta con acuerdos de reducción de aranceles y “exporta lo suficiente” al territorio comunitario.

A términos globales, España ha incrementado un 25 % las ventas de pollo fuera de sus fronteras en el último lustro, especialmente dentro de la UE y a países subsaharianos como Togo o Guinea. Martín prevé que suban las exportaciones al mercado asiático y está esperanzado con las “muchas posibilidades” de abrir próximamente mercado con China.

También está muy pendiente del problema de los “falsos autónomos” en las cooperativas de trabajo asociado -un asunto denunciado por las organizaciones sindicales– y cree que la solución está en que las partes se sienten a negociar. La mesa negociadora se creó, pero se ha disuelto, y aboga por reabrirla para “buscar salidas” sin necesidad de ir a tribunales.

Por lo que respecta al mercado interior, Martín incide en que acaba de comenzar la campaña de verano, que se prolongará hasta mediados de septiembre y que es vital, ya que “desborda” la demanda de pollo para asadores en el litoral y en las fiestas patronales. Es un pollo más pequeño que el habitual para poder meterlo en el asador y en estos tres meses y medio “tiene un gran tirón”, precisa.

España es el segundo productor europeo de carne de pollo por detrás de Reino Unido, genera cerca de 60.000 empleos, produce más de 11 millones de animales a la semana y factura 1.800 millones al año.

    1. SALUDABLE:

El sistema de cría de aves en España es de los más avanzados del mundo. Su producción, bienestar animal y estado sanitario están sometidos a un riguroso control por los Servicios de Inspección Veterinaria.

Sólo cuando el dictamen veterinario es favorable, se aplica la marca sanitaria, que garantiza que han superado los controles, llevará siempre una etiqueta de barras en las que los dos primeros dígitos corresponden al país (en nuestro caso el 10 es de pollo producido en España). El código termina en una barra con una o dos letras que se corresponden con las iniciales de la provincia de producción.

Las autoridades sanitarias someten a controles oficiales a la industria para garantizar que se cumpla la legislación alimaentaria, una de las más exigentes del mundo.

La carne de pollo es sabrosa, poco grasa, fácil de digerir y saludable para todas las edades.

Es rica en proteínas de alto valor biológico y supone un aporte importante de minerales, especialmente fósforo, hierro, potasio y vitaminas esenciales del grupo B (B1, B2, B3 y B6) y ácido fólico. Resulta muy aconsejable como parte integrante de una dieta sana y equilibrada para deportistas, jóvenes en cualquier edad y estado de salud.

2. ASEQUIBLE:

Su relación calidad/precio es excelente en todas las épocas del año.

Sus multiples formas de presentación, entero, por piezas, precocinado, …lo convierten en alimento ideal según las necesidades del consumidor.

3. VERSÁTIL

El pollo ofrece una amplia gama de posibilidades culinarias: asado, a la plancha, guisado, relleno…etc..

El pollo se puede guisar con diferentes salsas al igual que sus despieces, (filete de pechuga, alas, muslos, etc..) que se pueden concinar también con diferentes recetas que refuerzan el valor nutritivo de esta carne.

Por tratarse de un producto perecedero, en su manupilación se han de seguir unas sencillas recomendaciones:

Manténgalo refrigerado, hasta su cocinado, separado de otros alimentos.

Al concinar la carne no la deje a medio hacer para terminar su preparación más tarde, cocínela completamente.

Una vez cocinada la carne, guárdela cuanto antes en el frigorífico.

Lave con agua y jabón las superficies de trabajo, utensilios y las manos después de haber tocado carnes o aves crudas.

Las previsiones de la FAO señalan una producción mundial de carne de 455 millones de toneladas en 2050

Y es que, aunque hoy en día los datos de la FAO de producción cárnica mundial indican que la carne de pollo está prácticamente a la par con la del cerdo, las previsiones apuntan a que el pollo continuará incrementando su diferencia hasta dominar el mundo en los próximos años.

Así, las previsiones de este organismo hablan de que se mantendrá un crecimiento de la producción, si bien menor que en años anteriores, sí de manera constante. Así, para el periodo 2030-2050 se estima que la producción crecerá un 0,9 % anual en todo el mundo, situándose a la cabeza del crecimiento África Subsahariana (2,6 %), seguida del Sudeste Asiático (2,2 %).

Los países en los que más aumentará el consumo de carne serán China, India (sólo en este país se estima que el consumo de carne de pollo alcance los 18kg per cápita en 2050).

Por especies, el mayor crecimiento, cómo no, lo registrará el pollo, con una subida del 1,8 % anual, por encima de la carne de vacuno (1,2 %) y de cerdo (0,8 %).

Se proyecta que los países en desarrollo representen la gran mayoria del aumento total de la producción cárnica, gracias a un uso más intensivo de harina en las raciones de alimentación. La carne de ave, nuestro amigo el pollo en su mayoría, es la principal impulsora del crecimiento en la producción total de carne en respuesta a la expansión de la demanda mundial de esta proteína animal, más asequible en comparación con las carnes rojas. Los bajos costes de producción y los precios finales más bajos de los productos han contribuido a convertir al pollo en la carne preferida en los países en vías de desarrollo.

https://youtu.be/EaKZx58T6KM