La alimentación, entendida como el acto voluntario de tomar alimentos, y la nutrición, que supone la ultilización de los nutrientes contenidos en estos alimentos (hidratos de carbono, proteínas, grasas, vitaminas, minerales y oligoelementos), condicionan en gran manera el estado de salud de las personas. En los últimos años se ha demostrado que ciertos hábitos nutricionales están relacionados con la aparición de algunas enfermedades crónicas como la diabetes mellitus tipo 2, la enfermedad cardiovascular, la obesidad y el cáncer. Además, varias investigaciones han demostrado que la probabilidad de morir disminuye a medida que aumenta la calidad en la forma de alimentarse. De esta manera, parece interesante abordar el hecho de cómo elaborar una dieta saludable que permita prevenir el desarrollo de aquellas enfermedades, y dé lugar a las condiciones para una mayor superviviencia.
Una dieta equilibrada supone una combinación de alimentos que proporcionen las cantidades adecuadas de energía, nutrientes, vitaminas, minerales y oligoelementos, de forma que todas las necesidades del organismo queden cubiertas.
Recientemente la SENC ha editado su última Guía sobre Alimentación Saludable. En ella se abordan de forma práctica los consejos y recomendaciones necesarios para acercarnos a un estado óptimo de salud. Algunos relacionados con el tema que nos ocupa son:
– Consuma de 3 a 4 raciones semanales de carne (priorizando piezas magras). Se considera una ración de carne de 100 a 125 g de peso (un filete pequeño, o un cuarto de pollo de 1.400g)
– Compre cortes de carne magra (con poca grasa)
– Verifique la información que contiene la etiqueta del envasado de la carne de ave, como la fecha de envasado, los datos de la empresa avícola y el sello de inspección sanitaria.
– Un ave de buena calidad es aquélla cuyos huesos tienen mucha carne, con partes bien formadas, una capa de grasa bien desarrollada y distribuida bajo la piel, y sin huesos rotos o dislocados, plumas, carne al descubierto o decoloraciones.
– La carne cruda puede permanecer refrigerada de dos a tres días. Las aves pueden conservarse congeladas de seis a nueve meses aproximadamente.
