Category : Recetas

Tiempo de preparación: 20 minutos

Ingredientes (para 4 personas):

• 8 jamoncitos de pollo
• un plato hondo con leche
• 5 cucharadas soperas de harina
• 2 cucharadas soperas de pan rallado
• 3 cucharadas (de las de postre) de curry o páprika
• sal y pimienta
• aceite para freir

Elaboración:

QUITA la piel a los jamoncitos de pollo

MÉTELOS en el plato con leche y déjalos la noche anterior en la nevera.

EN UNA ENSALADERA o plato hondo, mezcla la harina, el pan rallado, el curry y un poco de sal y pimienta.

REMÚEVELO bien para que la mezcla sea homogénea.

PASA POR ELLA los trozos de pollo hasta que estén bien rebozados. Mientras, pon el aceite a calentar y, cuando esté (se ve echando una miga de pan, que deberá dorarse, pero sin quemarse), fríe los trozos de pollo rebozados hasta que estén bien doraditos.

Tiempo de preparación: 35 minutos

Ingredientes: (para 4 personas)

• 4 pechugas de pollo
• 1/2 kg de salteado de champiñones (mezcla de varios, lo venden congelados)
• 1/2 limón
• 1 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo
• 1 cajita de tomates cherry
• 2 cucharadas soperas de albahaca picada
• 2 cucharadas soperas de aceite virgen extra
• sal y pimienta

CORTA las pechugas de pollo en tiras

PELA y pica la cebolla y el ajo

SI LA MEZCLA de champiñones es de los frescos, límpialos y córtalos en tiras o láminas y rocíalos con el zumo de limón.

PON la mitad del aceite a calentar en una sartén antiadherente y rehoga en él la cebolla hasta que esté transparente; añade entonces las tiras de pollo y deja que se doren ligeramente durante 10 minutos. Retíralas y resérvalas en un plato.

PON EL RESTO del aceite a calentar y rehoga los champiñones y el ajo; sala ligeramente y deja que cueza hasta que el jugo que hayan soltado se haya evaporado del todo. Vuelve a meter en esto las tiras de pollo con la cebolla y los tomatitos cortados por la mitad; deja que hierva un minuto y retíralo. Prueba, y si hiciese falta, añade un pocO más de sal y pimienta.

ESPOLVOREA por encima la albahaca y sirve.

Tiempo de preparación: 45 minutos

Ingredientes (para 4 personas):

Para el pollo relleno:

• 4 pechugas de pollo
• 250 g de fuagrás
• 5 cl de vino de Oporto
• 5 cl de coñac
• 100 g de harina
• 100 g de pan rallado
• 70 g de queso parmesano rallado
• 60 g de mantequilla
• sal y pimienta rosa recién molida
• Para la chantillí de almendras:

• 30 g de almendras en láminas
• 150 g de almendras en polvo
• un bol de crema de chantillí

CORTA el fuagrás en tiras, de un centímetro de ancho por cuatro centímetros de largo y salpiméntalo. Rocíalo con el coñac y el oporto y déjalo marinado media hora.

APLASTA bien las pechugas para después salmpimentarlas.

COLOCA los bastoncitos de fuagrás sobre las pechugas y enróllalas. Después, envuélvelas en film alimentario bien apretadas.

HIERVE agua en una cacerola y cuece en ella los paquetitos durante 10 minutos. Sácalos y deja que se enfríen mientras calientas el horno a 200 ºC.

APARTE, pon la harina, el pan y el queso rallados junto con la mantequilla en una ensaladera y mezcla todo muy bien.

EXTIENDE la mezcla sobre las pechugas y mételas a gratinar hasta qe quede con un color dorado.

INCORPORA con delicadeza la crema chantillí con el olvo y las láminas de almendras y sírvela a un lado de las pechugas, que previamente habrás cortado en medallones.

Tiempo de preparación: 45 minutos

Ingredientes (para 4 personas):

• 1 pollo de 2 kg (en trozos)
• 1 vaso ( de vino) de Jerez
• 4 cucharadas soperas de aceite
• 1/2 l. de caldo de ave
• 25 gr. de almendras
• 2 huevos ( duros)
• 1 cuchara sopera de perejil picado
• 2 cebollas medianas
• sal y pimienta

Para las patatas:

• 500 gr. de patatas pequeñas
• 1 cucharada de café de cáscara de limón rallada
• 1 cucharada sopera de zumo de limón
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 1 cucharada sopera de mostaza a la antigua
• unas ramitas de cebollino
• sal y pimienta

Elaboración:

SAZONA el pollo. En una cacerola, mejor de las de hierro esmaltado, pon el aceite a calentar, y cuando esté, echa los trozos de pollo y dóralos bien por todas partes. Retíralos y resérvalos. En el mismo aceite, echa las cebollas peladas y picadas -no muy menudas- y déjalas hasta que estén transparentes. Vierte entonces el Jerez y, pasado un par de minutos, el caldo. Vuelve a meter el pollo y tapa la cacerola. Déjalo a fuego medio unos 30 minutos (según la clase de pollo). También puedes meterlo al horno el mismo tiempo.

MIENTRAS, prepara las patatas poniéndolas en una cacerola y cubriéndolas con agua fría con sal. Haz que hiervan, escúrrelas cuando al pincharlas veas que están tiernas y córtalas en dos.

EN UN CUENCO, mezcla el zumo de limón con la cáscara, la mostaza, la sal, el aceite y la pimienta y bate todo. Vierte esto sobre las patatas aún calientes.

REHOGA las almendras en una sartén sin nada, pícalas y mézclalas con los huevos duros picados y el perejil. Agrega esto a la salda de pollo cuando falten 15 minutos. Rectifica de sal y añádele un poco de caldo si fuese necesario. Sírvelo cubierto con su salsa y acompañado con las patatas espolvoreadas con el cebollino picado.