Category : Recetas

Tiempo de preparación: 30 minutos

Ingredientes (para 4 personas):

• 4 pechugas de pollo
• 100 g de miel
• 2 cucharadas soperas de mostaza con granos ( a la antigua)
• 50 ml de vinagre balsámico
• 2 cucharadas soperas de salsa de soja
• 2 cucharadas soperas de orégano

Para los chips de batata:

• 2 batatas
• 2 o 3 cucharadas soperas de aceite virgen extra
• sal y pimienta negra recién molida
• especias (tomillo, orégnao, cayena, ajo en polvo, pimentón…)

Elaboración:

PINCHA cada pechuga de pollo con un palillo para hacer brochetas y ponlas sobre una fuente un poco honda que se pueda meter en el horno.

MEZCLA la miel, la mostaza, el vinagre y la salsa de soja, y vierte esta mezcla sobre las pechugas de pollo. Tapa y deja que marinen por lo menos 3 horas.

ENCIENDE el horno a 220 ºC durante 10 minutos antes de meter el pollo. Escúrrelo de la marinada y dóralo en el horno hasta que esté hecho (unos 10 o 15 minutos).

MIENTRAS, ve preparando los chips de batata

PRECALIENTA el horno a 200 ºC. Pela o limpia bien con agua y un cepillo la parte exterior de las batatas. Córtalas en forma de chips con una mandolina o un cuchillo bien afilado.

MÉTELAS en agua durante 10 minutos, para que suelten parte del almidón.

SÁCALAS después y sécalas bien con un paño limpio.

ROCIÁLAS con el aceite y extiéndelas sobre una bandeja de horno cubierta con un papel sulfurizado y hornéalas 10 minutos. Después, dales la vuelta y déjalas otros 5 minutos, hasta que queden bien crujientes, pero con ciudado de que no se quemen.

Tiempo de preparación: 20 minutos

Ingredientes (para 4 personas):

• 8 jamoncitos de pollo
• un plato hondo con leche
• 5 cucharadas soperas de harina
• 2 cucharadas soperas de pan rallado
• 3 cucharadas (de las de postre) de curry o páprika
• sal y pimienta
• aceite para freir

Elaboración:

QUITA la piel a los jamoncitos de pollo

MÉTELOS en el plato con leche y déjalos la noche anterior en la nevera.

EN UNA ENSALADERA o plato hondo, mezcla la harina, el pan rallado, el curry y un poco de sal y pimienta.

REMÚEVELO bien para que la mezcla sea homogénea.

PASA POR ELLA los trozos de pollo hasta que estén bien rebozados. Mientras, pon el aceite a calentar y, cuando esté (se ve echando una miga de pan, que deberá dorarse, pero sin quemarse), fríe los trozos de pollo rebozados hasta que estén bien doraditos.

Tiempo de preparación: 35 minutos

Ingredientes: (para 4 personas)

• 4 pechugas de pollo
• 1/2 kg de salteado de champiñones (mezcla de varios, lo venden congelados)
• 1/2 limón
• 1 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo
• 1 cajita de tomates cherry
• 2 cucharadas soperas de albahaca picada
• 2 cucharadas soperas de aceite virgen extra
• sal y pimienta

CORTA las pechugas de pollo en tiras

PELA y pica la cebolla y el ajo

SI LA MEZCLA de champiñones es de los frescos, límpialos y córtalos en tiras o láminas y rocíalos con el zumo de limón.

PON la mitad del aceite a calentar en una sartén antiadherente y rehoga en él la cebolla hasta que esté transparente; añade entonces las tiras de pollo y deja que se doren ligeramente durante 10 minutos. Retíralas y resérvalas en un plato.

PON EL RESTO del aceite a calentar y rehoga los champiñones y el ajo; sala ligeramente y deja que cueza hasta que el jugo que hayan soltado se haya evaporado del todo. Vuelve a meter en esto las tiras de pollo con la cebolla y los tomatitos cortados por la mitad; deja que hierva un minuto y retíralo. Prueba, y si hiciese falta, añade un pocO más de sal y pimienta.

ESPOLVOREA por encima la albahaca y sirve.

Tiempo de preparación: 45 minutos

Ingredientes (para 4 personas):

Para el pollo relleno:

• 4 pechugas de pollo
• 250 g de fuagrás
• 5 cl de vino de Oporto
• 5 cl de coñac
• 100 g de harina
• 100 g de pan rallado
• 70 g de queso parmesano rallado
• 60 g de mantequilla
• sal y pimienta rosa recién molida
• Para la chantillí de almendras:

• 30 g de almendras en láminas
• 150 g de almendras en polvo
• un bol de crema de chantillí

CORTA el fuagrás en tiras, de un centímetro de ancho por cuatro centímetros de largo y salpiméntalo. Rocíalo con el coñac y el oporto y déjalo marinado media hora.

APLASTA bien las pechugas para después salmpimentarlas.

COLOCA los bastoncitos de fuagrás sobre las pechugas y enróllalas. Después, envuélvelas en film alimentario bien apretadas.

HIERVE agua en una cacerola y cuece en ella los paquetitos durante 10 minutos. Sácalos y deja que se enfríen mientras calientas el horno a 200 ºC.

APARTE, pon la harina, el pan y el queso rallados junto con la mantequilla en una ensaladera y mezcla todo muy bien.

EXTIENDE la mezcla sobre las pechugas y mételas a gratinar hasta qe quede con un color dorado.

INCORPORA con delicadeza la crema chantillí con el olvo y las láminas de almendras y sírvela a un lado de las pechugas, que previamente habrás cortado en medallones.