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Category : Recetas

Home/Archive by Category "Recetas" (Page 6)

Pollo frito al estilo NYC

by Almudenaon 25 abril 2016in Recetas No comment

pollo-frito

Tiempo de preparación: 20 minutos

Ingredientes (para 4 personas):

  • 8 jamoncitos de pollo
  • un plato hondo con leche
  • 5 cucharadas soperas de harina
  • 2 cucharadas soperas de pan rallado
  • 3 cucharadas (de las de postre) de curry o páprika
  • sal y pimienta
  • aceite para freir

Elaboración:

QUITA la piel a los jamoncitos de pollo

MÉTELOS en el plato con leche y déjalos la noche anterior en la nevera.

EN UNA ENSALADERA o plato hondo, mezcla la harina, el pan rallado, el curry y un poco de sal y pimienta.

REMÚEVELO bien para que la mezcla sea homogénea.

PASA POR ELLA los trozos de pollo hasta que estén bien rebozados. Mientras, pon el aceite a calentar y, cuando esté (se ve echando una miga de pan, que deberá dorarse, pero sin quemarse), fríe los trozos de pollo rebozados hasta que estén bien doraditos.

 

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Tiras de pechuga de pollo con salteado de champiñones

by Almudenaon 1 febrero 2016in Recetas No comment

pollo-con-champis

Tiempo de preparación: 35 minutos

Ingredientes: (para 4 personas)

  • 4 pechugas de pollo
  • 1/2 kg de salteado de champiñones (mezcla de varios, lo venden congelados)
  • 1/2 limón
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 diente de ajo
  • 1 cajita de tomates cherry
  • 2 cucharadas soperas de albahaca picada
  • 2 cucharadas soperas de aceite virgen extra
  • sal y pimienta

CORTA las pechugas de pollo en tiras

PELA y pica la cebolla y el ajo

SI LA MEZCLA de champiñones es de los frescos, límpialos y córtalos en tiras o láminas y rocíalos con el zumo de limón.

PON la mitad del aceite a calentar en una sartén antiadherente y rehoga en él la cebolla hasta que esté transparente; añade entonces las tiras de pollo y deja que se doren ligeramente durante 10 minutos. Retíralas y resérvalas en un plato.

PON EL RESTO del aceite a calentar y rehoga los champiñones y el ajo; sala ligeramente y deja que cueza hasta que el jugo que hayan soltado se haya evaporado del todo. Vuelve a meter en esto las tiras de pollo con la cebolla y los tomatitos cortados por la mitad; deja que hierva un minuto y retíralo. Prueba, y si hiciese falta, añade un pocO más de sal y pimienta.

ESPOLVOREA por encima la albahaca y sirve.

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Supremas de pollo rellenas de fuagrás con chantillí de almendras

by Almudenaon 26 enero 2016in Recetas No comment

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Tiempo de preparación: 45 minutos

Ingredientes (para 4 personas):

Para el pollo relleno:

  • 4 pechugas de pollo
  • 250 g de fuagrás
  • 5 cl de vino de Oporto
  • 5 cl de coñac
  • 100 g de harina
  • 100 g de pan rallado
  • 70 g de queso parmesano rallado
  • 60 g de mantequilla
  • sal y pimienta rosa recién molida
  • Para la chantillí de almendras:
  • 30 g de almendras en láminas
  • 150 g de almendras en polvo
  • un bol de crema de chantillí

CORTA el fuagrás en tiras, de un centímetro de ancho por cuatro centímetros de largo y salpiméntalo. Rocíalo con el coñac y el oporto y déjalo marinado media hora.

APLASTA bien las pechugas para después salmpimentarlas.

COLOCA los bastoncitos de fuagrás sobre las pechugas y enróllalas. Después, envuélvelas en film alimentario bien apretadas.

HIERVE agua en una cacerola y cuece en ella los paquetitos durante 10 minutos. Sácalos y deja que se enfríen mientras calientas el horno a 200 ºC.

APARTE, pon la harina, el pan y el queso rallados junto con la mantequilla en una ensaladera y mezcla todo muy bien.

EXTIENDE la mezcla sobre las pechugas y mételas a gratinar hasta qe quede con un color dorado.

INCORPORA con delicadeza la crema chantillí con el olvo y las láminas de almendras y sírvela a un lado de las pechugas, que previamente habrás cortado en medallones.

 

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Pollo al Jerez con Patatas a la mostaza

by Almudenaon 11 enero 2016in Recetas No comment

Tiempo de preparación: 45 minutos

Ingredientes (para 4 personas):

  • 1 pollo de 2 kg (en trozos)
  • 1 vaso ( de vino) de Jerez
  • 4 cucharadas soperas de aceite
  • 1/2 l. de caldo de ave
  • 25 gr. de almendras
  • 2 huevos ( duros)
  • 1 cuchara sopera de perejil picado
  • 2 cebollas medianas
  • sal y pimienta

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Para las patatas:

  • 500 gr. de patatas pequeñas
  • 1 cucharada de café de cáscara de limón rallada
  • 1 cucharada sopera de zumo de limón
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 1 cucharada sopera de mostaza a la antigua
  • unas ramitas de cebollino
  • sal y pimienta

Elaboración:

SAZONA el pollo. En una cacerola, mejor de las de hierro esmaltado, pon el aceite a calentar, y cuando esté, echa los trozos de pollo y dóralos bien por todas partes. Retíralos y resérvalos. En el mismo aceite, echa las cebollas peladas y picadas -no muy menudas- y déjalas hasta que estén transparentes. Vierte entonces el Jerez y, pasado un par de minutos, el caldo. Vuelve a meter el pollo y tapa la cacerola. Déjalo a fuego medio unos 30 minutos (según la clase de pollo). También puedes meterlo al horno el mismo tiempo.

MIENTRAS, prepara las patatas poniéndolas en una cacerola y cubriéndolas con agua fría con sal. Haz que hiervan, escúrrelas cuando al pincharlas veas que están tiernas y córtalas en dos.

EN UN CUENCO, mezcla el zumo de limón con la cáscara, la mostaza, la sal, el aceite y la pimienta y bate todo. Vierte esto sobre las patatas aún calientes.

REHOGA las almendras en una sartén sin nada, pícalas y mézclalas con los huevos duros picados y el perejil. Agrega esto a la salda de pollo cuando falten 15 minutos. Rectifica de sal y añádele un poco de caldo si fuese necesario. Sírvelo cubierto con su salsa y acompañado con las patatas espolvoreadas con el cebollino picado.

 

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Las verdades sobre el pollo en la revista Hola!

by Almudenaon 22 diciembre 2015in Noticias, Recetas No comment

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