El uso de hormonas para el crecimiento de los pollos es totalmente falso
Desde hace muchos años existe una “leyenda urbana” que asegura que los granjeros utilizan hormonas para acelerar la cría de los pollos. Nada más lejos de la realidad. Dos catedráticos de la Facultad de Avicultura de la Universidad de Georgia (Estados Unidos) explican por qué esa afirmación es totalmente falsa.
Al contrario de lo que mucha gente cree, la administración de hormonas no conduce a una aceleración del crecimiento de los pollos.
Los profesores Nick Dale y Adam Davis explican las razones por las que resulta inviable el uso de hormonas en la cría de pollos.
SIETE RAZONES
1. ES ILEGAL. Cualquier empresa que las utilice estará incurriendo en un delito. En Estados Unidos y en muchos países como España se realizan controles muy estrictos en los alimentos para los animales.
2. NO SON EFICACES. Para entenderlo los profesores utilizan un ejemplo: la inyección de hormonas de crecimiento en humanos no lleva al desarrollo de un equipo de baloncesto ganador. La administración de hormonas no conduce a una aceleración del crecimiento.
3. DIFICIL DE ADMINISTRAR. Como la insulina, la hormona del crecimiento es una proteina. No tiene sentido ingerirla por vía oral porque rápidamente se consume en el estómago, por tanto hay que inyectarla. Aunque existiera la probabilidad de que se diera un efecto positivo en los pollos, la hormona del crecimiento tendría que inyectarse con frecuencia. Con los miles de pollitos que hay en las granjas, escapa de toda lógica tener que administrarles millones de inyecciones.
4. COSTE EXCESIVO. Como la hormona de crecimiento del pollo no se produce comercialmente, su precio sería extremadamente alto. Sería imposible compensar ese excesivo gasto teniendo en cuenta el precio actual del producto en el supermercado.
5. RENDIMIENTO NEGATIVO. El pollo de engorde moderno vive literalmente al borde de su máximo metabólico. Por lo tanto sería totalmente contraproducente que , de repente, se forzara una tasa de crecimiento más alta en pollos de engorde mediante la administración de hormonas.
6. ESTEROIDES ANABÓLICOS. Sin ejercicio no se obtienen beneficios de los esteroides anabólicos. La parte más valiosa del pollo es el músculo de las alas. Luego es bastante improbable que los pollos puedan hacer el suficiente ejercicio para que el uso de esteroides tenga un resultado.
7. LAS HORMONAS SON INNECESARIAS. El crecimiento rápido de los pollos es consecuencia de las mejoras en genética, nutrición, manejo y control de enfermedades. Las hormonas, simplemente, no hacen falta.
Nick Dale lo explica en este vídeo:
Cómo valora el sector avícola español según la ministra de agricultura, Isabel García Tejerina
El mercado de la avicultura de carne español es un magnífico ejemplo de un sector moderno y en constante evolución, el cual no ha parado de crecer en los últimos años- por encima del 17% desde 2004 en lo que a producción se refiere-, y que se adapta perfectamente al modelo europeo de producción. Es un sector que cumple con los exigentes requisitos que establece la normativa comunitaria en materia higiene alimentaria, sanidad y alimentación animal.
Con más de un 11% de la producción total de carne de pollo de la Unión Europea, tan sólo por detrás de Polonia, Reino Unido y Alemania, el sector español se encuentra claramente a la altura de los grandes productores de la Unión Europea, e incluso mundiales. Y el mejor ejemplo de su posicionamiento internacional es la evolución de las exportaciones. En 2014 fue el primer año con saldo positivo: exportamos más de lo que importamos. Los datos provisionales de los primeros meses de 2015 confirman esta tendencia positiva con un incremento de las exportaciones superior al 30%, tanto en valor como en volumen, debido tanto al incremento de las exportaciones a países de la Unión Europea, como especialmente a países fuera de la UE.
El gobierno chino reconoce que España está libre de I.A
Por fin el gobierno chino ha reconocido que España está libre de influenza aviar que había sido el impedimento que obstaculizaba las exportaciones de productos avícolas de origen español a China.
Desde China, se estaban solicitando constantemente a España, patas de pollo y otros productos avícolas pero el mercado Chino estaba cerrado. Hoy los operadores tanto chinos como españoles pueden preparar operaciones import/export una vez solucionados algunos problemas que quedan por resolver.
El mercado del pollo exige hoy una elevada calidad del producto final
Son muchos los factores que pueden modificar en mayor o menor grado las características de calidad de la carne que interesan al consumidor: la higiene y ausencia de defectos en la canal, el rendimiento en carne consumible, la proporción y consistencia de la grasa, y las características organolépticas de la carne.
– Ausencia de defectos en la canal.
La proporción de canales con defectos rechazables es muy variable según manadas de pollos y mataderos; en general oscila entre el 5 y el 10%. Muy pocas de éstas se deben a bajos pesos o mala conformación sino más bien, casi siempre se deben a un manejo deficiente.
– Rendimiento de la canal.
Es la relación entre el peso del animal en el momento del sacrificio y de la canal obtenida. A mayor peso del pollo, mayor rendimiento canal y menor proporción de desperdicios. Al consumidor le interesan más los rendimientos en carne consumible y en piezas de calidad, sobre todo en pechuga, pero ambos mejoran con un mayor rendimiento de la canal.
– Rendimiento de la pechuga.
Hoy en día se trabaja mayoritariamente con estirpes de muy altos rendimientos. También influyen el sexo, edad y peso de los pollos. En general, a mayor peso, mayor proporción de pechuga. A la misma edad, las hembras tienen mayor proporción de pechuga.
– Proporción de grasa.
En los últimos años se ha logrado que el contenido en grasa abdominal haya bajado casi a la mitad del que se obtenía a mediados de los 80. Para evitar un exceso de grasa es esencial el equilibrio de la dieta de los pollos, resultando poco convenientes los niveles energéticos muy elevados.
– Calidad de la grasa.
Su consistencia y estabilidad dependen sobre todo del perfil de ácidos grasos del pienso, muy influido a su vez por el tipo y nivel de grasa y el cereal que predomine; los piensos a base de máiz tienden a producir una grasa más aceitosa que con cebada o trigo.
Es importante mantener un equilibrio entre ácidos grasos saturados e insaturados en la alimientación de los pollos.