¿Quieres conocer cómo funciona una pollería en Madrid? Te invitamos a ver este vídeo-entrevista para resolver cualquier duda a cerca de la recepción del pollo, el cumplimiento legal de todas sus condiciones y cuál es el producto más demandado.
https://youtu.be/OS_y-P_1pjU
Es bien conocido el hecho de que los hábitos de alimentación están relacionados con la salud, en general, y más particularmente con el riesgo de enfermedad cardiovascular. Diversas sociedades científicas han divulgado guías y recomendaciones sobre cómo abordar una dieta saludable, y todas coinciden en la necesidad de limitar el consumo de grasa total, potenciando la ingesta de ácidos grasos mono y poliinsaturados frente a los ácidos grasos saturados y el colesterol.
Las recomendaciones son aún más restrictivas en personas con diabetes o con un riesgo cardiovascular elevado. En este contexto, la carne de pollo, por su composición en nutrientes, y por su versatilidad a la hora de ser preparada con diferentes técnicas culinarias, se presenta como una buena aliada en la cocina.
¿ Qué nos aportan 100g de carne de pollo?
Ahora bien, es importante destacar que la técnica culinaria también incide en los factores nutricionales, pero el ideal es preferir cocciones al vapor, al horno, a la plancha y evitar la preparación frita, en consecuencia resalta como una buena fuente de nutrientes apta para el consumo y de ninguna manera va a incrementar el riesgo de enfermedades cardiovasculares, antes bien es una opción en el tratamiento dietario de enfermedades como (hipertensión, hipercolesterolemia entre otras).
Se ha visto que el pollo al ser fortificado con Omega 3 y Selenio es un alimento funcional, pues estos nutrientes se constituyen como parte del tratamiento de la enfermedad al generar efectos positivos en su evolución, tales como: efectos antioxidantes del Selenio e integridad del sistema cardiovascular del Omega.
¿Quieres conocer como funciona una granja de pollitos?
https://youtu.be/dCRxRWmeoBU
Según el último estudio publicado por el MAGRAMA sobre consumo en el hogar de febrero de 2015 a febrero de 2016, el consumo de carne de pollo ha disminuido en un 2,4% situandose en 13,8 kg per cápita. Este consumo no contempla ni la restauración ni el autoconsumo. La carne de pollo fresca sigue siendo la más consumida de todas incluso de las carnes transformadas con un 11, 7 kg per cápita.
La carne de pollo sigue teniendo la confianza del consumidor español, año tras año manteniéndose en una línea superior al resto de las carnes. Posiblemente el consumidor ha tenido en cuenta la mejor presentación, una mayor calidad, y unos buenos precios que hacen junto con, las propiedades de la carne de pollo, un alimento excelente a la hora de la compra para mantener una dieta sana y equilibrada, alejada de las grasas que puedan tener una relación con el incremento de colesterol en sangre.
La carne depollo española está incrementando su aparición en mercados exteriores tanto en África como en Asia, siendo los principales clientes, países que pertenecen a la UE.
Este descenso del consumo en el hogar posiblemente se debe a factores relacionados con la situación económica de España.
El estudio realizado por Rabobank sobre la producción de pollos en la UE en el periodo 201-2015, muestra claramente el fuerte crecimiento de Polonia en los últimos 5 años con un 8,9% aproximándose a los 2,500 Tn, seguida de Hungría con un crecimiento del 5,7% y Holanda con el 4,6%.
España creció un 1,4%.
Sobre los costes de producción de pollo en el año 2013 en el mundo, destacan los de Italia con 1,58€/kg en vivo y 1,62 €/kg en canal. El coste más bajo es el de Brasil con 0.95 €/kg en vivo y 1.18€/kg en canal.
Nos encontramos con que en el grupo de los 3 países que más barato producen están Brasil, Ucrania y Tailandia y sólo Polonia es capaz de producir una canal de pollo a menos de 1,58 €/kg.